الدجاج المحضر بطنجرة الطبخ البطيء بالعصيدة
المكونات عدد الحصص 8 الحصة الواحدة (كوب ونصف من الدجاج مع الصوص ونصف كوب من العصيدة)
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر
- 2 كوب مفروم من الفلفل الأحمر
- 2 كوب من البصل الأصفر المفروم
- 225 غرام من الفطر الأبيض، أنصاف
- نصف ملعقة صغيرة ملح خشن، مقسمة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
- ربع كوب من الأوريغانو الطازج المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
- نصف كوب من عصير العنب الاحمر مضاف اليها نصف ملعقة من خل العنب الأحمر
- 1800 غرام من أفخاذ الدجاج بدون جلد، مقطعة
- 900 غرام من الطماطم المكعبات المحمصة على النار
- 1 كوب مرق الدجاج غير المملح
- ربع كوب من القبار المصفى (زهرات نبات القبار أو الكبر المخللة)
- ربع كوب زيتون منزوع النواة
- 3 أكواب ماء
- واحد وثلث كوب من دقيق الذرة الفوري غير المطهي
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشور
- ربع كوب الريحان الطازج المقطع
طريقة التحضير وقت التحضير 25 د
1- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الفلفل الحلو والبصل والفطر وربع ملعقة صغيرة من الملح؛ يطهى الطعام، ويحرك مراراً، حتى يبدأ اللون البني بالظهور، حوالي 8 دقائق. يُضاف الدقيق ومعجون الطماطم والثوم والأوريغانو والفلفل الأحمر المطحون؛ يطبخ، مع التحريك باستمرار، حتى تنتشر الرائحة الزكية، حوالي 1 دقيقة. ثم اضافة عصير العنب مع الخل. يطبخ، ويحرك ويكشط سطح المقلاة، لمدة 30 ثانية.
2- ينقل الخليط إلى طنجرة الطبخ البطيء سعة 6 لتر. ثم اضافة الدجاج والطماطم والمرق والقبار. يغطى ويطهى على الأقل لمدة 8 ساعات.
3- ينقل الدجاج إلى لوحة التقطيع نظيفة. يترك يبرد لمدة 5 دقائق. أزل العظام وأعد اللحم إلى الطباخ البطيء. مع اضافة الزيتون وما تبقى من ربع ملعقة صغيرة ملح. يغطى ليبقى حاراً.
4- في هذه الأثناء، يُغلى الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. تخفق العصيدة من دقيق الذرة. تطهي العصيدة مع التحريك مراراً، حتى تصبح سميكة، حوالي 3 دقائق. تُرفع عن النار وتُحرّك مع البارميزان. يُقدّم الطبق مع الصلصة ويرش بالريحان.
ملاحظات
طنجرة الطبخ البطيء و المعروف بـ Slow Cooker جهاز كهربائي مستقل يستخدم في طهي الطعام عن طريق الغلي الخفيف و الطهي البطيء لمدة طويلة من الزمن
طهي الطعام في طنجرة الطبخ البطيء يعني طهيه على حرارة منخفضة لساعات ( ما بين ٦ - ١٠ ساعات). فهو عكس الطرق التقليدية التي تعتمد على درجات الحرارة العالية كالقلي و الخبز و السلق.. و الطعام المعد بالطاهي البطيء لا يحتاج متابعة بل يكفي وضعه في الوعاء و تركه ثم العودة له عند إنتهاء مدة الطهي.
شراء مكونات هذه الوجبة
قد يعجبك ايضاً
البيض المقلي بالخضار
الرز البني
أضف تعليق